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黄瓜虾仁炒鸡蛋 【导读】家常菜往往考验下厨者对火候的掌握和调料的选择与运用,只有熟练掌握其精髓,才能炒出家常菜独特的人情味,比如说黄瓜虾仁炒鸡蛋这样一道家常小炒,要怎么做才好吃呢?今天妈网百科就为大伙介绍黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法。
黄瓜虾仁炒鸡蛋,大伙是否觉得食材相当复杂,这样搭配能炒出美味?是的!这三种食材搭配,黄瓜的脆爽,虾仁的Q弹,搭配香味浓郁的鸡蛋,这一道美味可谓是令你回味无穷哦!那么黄瓜虾仁炒鸡蛋怎么做呢?下面为大伙介绍黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法!来学一学吧!

主料:1根黄瓜、2个鸡蛋、50g虾

配料:适量油、适量盐、适量葱花

做法:

1、虾拿出解冻。黄瓜洗净。

2、黄瓜切片,鸡蛋打散。虾去皮去线,用盐腌制。

3、把鸡蛋炒熟。

4、鸡蛋炒熟 盛出,虾洗净。

5、锅里爆香葱花。

6、把黄瓜片倒入翻炒。

7、加入精盐,加入鸡蛋翻炒即可。

黄瓜正当季,新嫩脆爽搭配虾仁炒鸡蛋,味道十分美味哦!那么黄瓜虾仁炒鸡蛋怎么做好吃?吃货们别着急,赶紧了解一下这道菜的一些烹饪小技巧!

第一、黄瓜皮很有营养,一般是建议切黄瓜的时候,不要削皮,连皮一起吃才不浪费,不过眼下的农药污染问题非常严重,所以要吃之前要先洗干净。

第二、炒黄瓜之前往锅里多放占油把锅里润一润,不要太多也不要太少,多了油腻,少了干涩。

第三、虾仁很容易熟,所以快炒是其一要点,猛火快炒,才能使得虾仁肉质保持嫩滑。

第四、盐分能促使黄瓜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。

黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道餐桌上常见的美食,黄瓜的清脆搭配虾仁嫩滑的口感,鸡蛋浓郁的香味,这道菜十足下饭,那么这道菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解一下吧!

1、黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

2、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

3、虾仁是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

4、虾仁含有丰富的钾、碘、镁、 磷等微量元素和维生素A等成分。

5、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

家常小炒最考验下厨者的厨艺了。除了火候要掌握及时,食材要懂得怎么挑选,黄瓜虾仁炒鸡蛋这道美味的关键就在于食材的新鲜。那么黄瓜虾仁炒鸡蛋这道菜要怎么挑选食材呢?

一、黄瓜的挑选

1、黄瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;

2、瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

二、虾仁的挑选

1、新鲜的虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

2、新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、新鲜的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

三、鸡蛋的挑选

1、鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2、鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道家常小炒,做法相当简单,只要你是经常下厨的人都能信手拈来。黄瓜虾仁炒鸡蛋是一道美味且营养价值高的佳肴。那么,黄瓜虾仁炒鸡蛋有什么食用注意事项呢?下面我们不妨来了解一下吧!

1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

2、维生素C会和虾仁中的物质生成令人致死的三价砷。所以吃完虾仁再吃维生素C;或者吃了维生素C又吃虾仁,是非常危险的。

3、不管是出去,还是在家吃吃饭,不少朋友都喜欢喝上一杯果汁。但果汁跟虾仁其实是相克的,一起吃,容易引起腹痛、腹泻。

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