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蜜饯的做法 【导读】蜜饯是传统风味食品之一,是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,多以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法。
做法:

先将山楂洗净,上锅用中火蒸10-20分钟;山楂蒸好后晾一下,晾到温热的时候挤掉山楂籽(戴一次性塑料手套做这个工作比较方便,又不会把手弄的粘粘的)。然后将挤完籽的山楂装到容器里(最好有带盖的),撒糖、拌匀,也可先盖上盖子再摇晃均匀。最后将密封好的山楂放进冰箱冷藏室里,冷藏5个小时以上再吃口感最佳。

温馨提示:1.挤籽的技巧:蒸完山楂晾到温热的时候挤籽最容易;2.挤的时候用手指将山楂剖成两半,用手指一推,籽就出来了,注意,动作要适中,否则软软的山楂肉就会跟着出来了,那就不好喽!

做法:

先将金桔用清水洗净,再用水果刀在金桔顶端划上两刀,完后将金桔置放在一边先。然后在锅中倒入适量的清水,加入冰糖;开中火 ,煮至冰糖完全溶化。加入全部洗净划好的金桔,煮至水开。水开后,转小火,期间可不时晃动锅,使其入味更均匀。小火煮大约30-40分钟,会发现金桔皮变透明。此时加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火。倒入碗中,封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。摊开放在大碗中,放入微波炉中低火微波至有韧性即可。

温馨提示:在洗净的金桔顶端划上两刀,利于在煮至过程中快速浸透入味;最后起锅时,加入少许食盐,可使金桔的口感更好;浸泡金桔的糖液,可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存,饮用时兑上适量的开水;微波金桔时,每隔2分钟取出看一下状态,在继续微波,至有韧性即可。

主料:杨桃;配料:食盐、糖;

将杨桃洗净切片,洒上适量的盐腌上一阵,等腌出水来的时候,倒掉水份。然后在杨桃上洒上适量的糖继续腌一个晚上至出水,把水再次倒掉。

沥干水份,将用盐和糖腌过的杨桃片放到烤炉里烤,100度烤100分钟,不用太干,留些水份比较好吃。

温馨提示:腌杨桃的水是可以喝的,如果天气热,就放在冰箱,天气好的话尽量放在太阳下晒干,如果是阴天的话,那就只好烤了。

一般来说,蜜饯含有丰富的营养价值。因为在果脯蜜饯中,含有较高的糖量,也易于被人体吸收;有些果脯含糖量最高的可达35%以上,而转化糖的含量占总糖量的10%左右。另外,蜜饯还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C元素;由此可见,果脯蜜饯是营养价值一种很高的食品。

不过市面上经营的蜜饯为了达到最佳 的保存 效果,一般都会添加防腐剂等。建议爱吃的人士自己动手,为自己制作最天然的蜜饯甜品。

孕妇可以吃蜜饯,但最好少吃,因为这种东西在加工过程中,常要添加比较大剂量的防腐剂,食用过多对身体并没有太大的好处。不过如果是自制的,在保证蜜饯的原料安全,且没有添加剂的基础上,适量多吃一些是可以的。

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